2007-10-25から1日間の記事一覧
作中でその辺をうろちょろしてる5本のみつあみの「菌」は、オリゼーという、どうもコウジカビ(>Wiki)の一種らしく。実際の日本酒作りはコレが米のでんぷんを糖に変え、酵母の一種であるセレビシエが糖をアルコールに変えることで完成。 基本的に腐敗…
作中でその辺をうろちょろしてる5本のみつあみの「菌」は、オリゼーという、どうもコウジカビ(>Wiki)の一種らしく。実際の日本酒作りはコレが米のでんぷんを糖に変え、酵母の一種であるセレビシエが糖をアルコールに変えることで完成。 基本的に腐敗…